蘭輝酒莊所有酒品均採自然發酵，而非使用人工酵母菌(5-7天即發酵完成)， 因此製作過程較為繁複，而且時間也較長。
最重要的是不添加二氧化硫及其他人工物料(如色素、香料、香精等)；
自然葡萄酒釀造過程如下：
連皮、果肉一起發酵的原因與好處：
保存葡萄全部的養分、高濃度豐富的白藜蘆醇、果香濃烈甘醇。
葡萄皮豐富的白藜蘆醇對身體有大大的幫助~ 適度飲用自然釀造的葡萄酒吧!
由於養生概念抬頭，現在有一些歐洲的酒莊也開始使用自然釀造法，目前法國已經有500多家酒莊採此方式，
意即所謂的自然葡萄酒，但價格是一般酒品的10倍左右。為了健康，有越來越多的法國酒莊，加入自然釀造法的行列。
